一、目的
为了提高食堂管理的整体水平,为院内人员提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保大家的身体健康,特制定本制度。
二、范围
食堂工作人员和全体院内人员。
三、采购制度及存储制度
1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
2、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。
3、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。
4、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁食用隔夜饭菜。
四、卫生管理制度
食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、手躅、耳环等。
工作时要穿戴整洁干净的衣服,餐桌餐椅要经常清洗,保持饭厅及厨房地面干净。
工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作。
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