湖南省常德市临澧县佘市桥镇敬老院安全员岗位职责可能因敬老院的不同而有所差异，但通常包括以下方面：

1. 监督敬老院的安全管理工作，包括检查安全设施、设备、程序和作业安全等。

2. 监督敬老院的职工，确保他们遵守安全操作规程，并监督他们的培训。

3. 监督敬老院的安全活动，例如消防演习、紧急疏散演习等。

4. 监督敬老院的火灾和地震等自然灾害的应对措施。

5. 监督敬老院的卫生和环境保护工作，确保敬老院内的环境整洁、卫生，并采取必要的措施减少浪费和污染。

6. 监督敬老院的采购和库存，确保采购的物品符合安全标准和质量标准。

7. 监督敬老院的人事管理，确保职工遵守公司的安全规章制度，并监督他们的培训和发展。

以上是一些敬老院安全员的主要职责，具体职责可能会因敬老院的不同而有所差异。