湖南省常德市临澧县佘市桥镇敬老院服务员岗位职责如下：

1. 负责敬老院内餐厅的维护和运营，包括菜品的烹饪和端菜等；

2. 负责敬老院内鱼缸的维护和运营，包括清洗和更换鱼饵等；

3. 负责敬老院内健身房的维护和运营，包括器材的维护和清洁等；

4. 负责敬老院内会议室的维护和运营，包括灯光的调试和音响设备的维护等；

5. 负责敬老院内其他设施的维护和运营，如图书馆、活动中心等；

6. 负责与敬老院内的老人沟通，了解他们的需求，为他们提供必要的帮助和服务；

7. 负责维护敬老院内的环境整洁和卫生，并确保老人的安全；

8. 负责完成上级交给的其他任务。

以上是敬老院服务员的岗位职责，具体工作内容可能会因敬老院的情况而有所不同。