河南省南阳市新野县老年公寓的入住人员管理制度可能因公寓的类型、规模、地理位置等因素而有所不同，但以下是一些通用的建议：

1. 入住申请：老年公寓需要接受新入住人员的申请，并在确认其健康状况和年龄后进行审核。

2. 健康检查：在老年公寓接受入住前，所有新成员需要进行健康检查，以确保他们身体状况良好。

3. 培训：新成员需要接受公寓的培训课程，包括如何与家庭成员相处、如何处理紧急情况、如何使用公寓设施等。

4. 签署协议：老年公寓需要与所有新成员签署入住协议，明确他们的权利和义务，以及公寓的服务和收费等方面的细节。

5. 公寓环境适应：老年成员需要适应公寓的住宿环境、设施和生活方式，公寓可以提供培训和指导，帮助新成员适应公寓的生活。

6. 收费和保险：老年公寓需要向所有新成员收取一定的费用，用于支付他们的住宿和生活费用。公寓可以提供保险，以确保成员在发生意外时可以得到经济支持。

以上是一些老年公寓入住人员管理制度的建议，但具体的制度可能因公寓而异。建议老年成员在入住前与公寓联系并了解其相关规定。