鱼的这个部位有剧毒！千万不能吃！—健康饮食

鱼的哪个部位不能乱吃？

鱼的这个部位是绝对不能碰的——鱼胆！由于没有特效药，假如鱼胆中毒，死亡率会高达20%左右，是仅次于河豚鱼的杀手。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，关于成年人来说，一般只需几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃仍是泡酒，有毒成分都不会被简单损坏。不过，并不是一切鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别当心青、草、鲢、鳙四我们鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等。假如不小心弄破，一定要充沛清洗洁净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

哪个部位是被咱们丢弃的宝物？

杀鱼的时候，很多人最怨恨的便是鱼鳞，腥味重、还硬，往往“除之而后快”。但其实鱼鳞不仅能吃，养分价值还很高！

1.   卵磷脂

鱼鳞中含有较多的卵磷脂，其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老。

2.   不饱和脂肪酸

能帮助胆固醇代谢，调节血液中脂肪和胆固醇的含量。

鱼鳞冻制作方法：

1.   先将鱼鳞放入漏勺，用清水冲刷洁净，沥去水分，放入洁净的容器；

2.   葱切段、姜切片放在鱼鳞上，并撒上一小勺盐，接着参加清水（水量没过鱼鳞约1cm）；

3.   水开后，放入锅内中火蒸25-30分钟；

4.   将蒸好的鱼鳞过滤，取滤汁晾凉，用容器盛起，放进冰箱冷藏2小时以上；

5.   鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的，能够加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌，也能够直接蘸酱。

什么人不适合吃鱼？

1.   痛风患者

痛风是由于人体内嘌呤代谢异常所致，而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因而，痛风患者仍是少吃为宜。如实在想吃，可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。

2.   出血性患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有避免胆固醇粘附于血管壁的作用，关于动脉粥样硬化者非常有益。可是，摄入过多EPA会按捺血小板凝聚，对血小板削减、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，不利于病况的恢复，要少吃乃至不吃鱼。

肝硬化患者自身难以产生凝血因子，因而也不主张食用鱼类。

3.  

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