粗粮的最主要好处是补充膳食纤维，促进肠道健康，长期食用可以预防多种慢性疾病。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。但粗粮不可过量食用，否则将影响健康。

正因粗粮含有大量膳食纤维，不容易消化，如果粗粮占得分量过多，更会导致其他营养摄入不足。老年人机体代谢率降低，消化系统的调节适应能力也下降。长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能和造血系统功能受到影响，发生贫血，降低人体免疫力。长期过多地食用粗粮还会破坏胃肠道的正常功能，增加胃内部摩擦机会从而损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病。

正确食法 每日50克足矣

不建议体质虚弱和有肠炎、胃炎等相关疾病的患者以粗粮为主食，每日的摄入量也不宜过多。而对于粗粮的食用量，每天每个健康成年人的膳食纤维摄入应该是25~30克。每天食用50克左右的粗粮就可以达到这个效果。

为降糖疏肠 主食全换“粗”食？

粗粮之所以称之为“粗”，是因为其加工简单，含有更多粮食原本的成分，这相对于目前过度加工的食品来讲，是起到一个平衡的作用。但从其对立面来讲，粗粮是难以被完全消化吸收的。因此，长期以粗粮为主食，不仅从口感上难以接受，更可能导致消化系统受伤和营养不良。

正确食法 粗细搭配更科学

吃粗粮一定要注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。他指出，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。他还表示，粗粮不是一定要在正餐时候吃，大家可以根据自身习惯、体质而安排食用时间。对于患有糖尿病、消化系统疾病，需要少吃多餐的老年人来说，粗粮可以是正餐之间的加餐，更可以是零食。此外，大家在食用粗粮时候不能品种太过单一，如天天吃红薯、天天吃玉米，这都是不科学的，他认为，任何食物都应要多样化食用，这样才能营养均衡。

粗粮是有益食品 人人都可以吃？

粗粮虽好，但是它和任何其他食物一样，都不是万试万灵、人人通用的。以下几类人应慎吃粗粮。

1、胃肠功能差的人群：胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

2、缺钙、铁等元素的人群：因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

3、患消化系统疾病的人群：如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

4、免疫力低下的人群：如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

正确食法 煮食粗粮时多加水分

对于消化功能逐渐衰弱的老年人，在煮食粗粮的时候多加水分，煮得软绵一点，以便消化。此外，每天喝够1200毫升水也可以帮助食物的分解消化，补充身体水分，防止便秘。

粗细搭配食谱

红豆薏米饭。做法：红豆30克，薏米30克，大米50克，纽崔莱蛋白质粉10g。红豆和薏米洗净后，加水浸泡10个小时以上，和洗净的大米混合，加水按照煮饭程序煮熟，再加上10g优质蛋白粉，即可食用。

三丁玉米。做法：玉米粒200克，青豆40克，泡发的香菇2朵，胡萝卜丁40克，盐1/2小匙，高汤2汤匙，白糖1/3汤匙，淀粉水1/3汤匙，香油1小匙，油适量。将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫;锅热后倒入油烧热，将玉米粒、青豆、香菇丁、胡萝卜丁下锅过油捞起;锅内留油1汤匙，倒入所有过油原料及调味料翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘中即成。

糙米莲子百合。做法：糙米50克，大米50克，莲子30克，百合30克，蜂蜜适量，纽崔莱蛋白质粉10g。先将糙米、莲子、百合洗干净，放入锅中煮至软烂，再与大米一起煮成粥，加上10g优质蛋白粉搅拌均匀，然后用适量的蜂蜜调味即可食用。