中医曰:“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根。”因为植物中根部的蔬果热量最多。所以宜多用萝卜、粉葛、芋头、菠菜、茼蒿以及果仁类,畜肉中的羊、牛肉等。
粉葛在中医里认为还有健肌退热、生津止渴,“除脾胃虚热、散郁火”的功效,在干燥冬日时十分适用。与红豆煲猪横脷,清润可口,能去燥除烦、养血生津,且不腻不燥,为冬日的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
具体做法:粉葛600克、红豆80克、猪横脷1条、猪碎骨100克、蜜枣3个、陈皮1/3个、生姜3片。粉葛去皮、切块;红豆、陈皮浸泡;蜜枣去核;猪横脷刮去苔;猪碎骨敲裂,均洗净。一起下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量)武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。
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