汤勺上常见的赤小豆
2022/11/11 20:39:18 ('互联网')
赤小豆有利水除湿、消肿解毒的功效，更主要的是它如《本草疏证》认为“既损其盛，又补其衰”，即它入汤能补脾而不留邪，利水而不伤正气。而一味主要药材粟米须则有利水通淋、退黄祛湿的功效，在暑湿天气煲汤或煎汁食用都有利于肝脏的养护，并可为身体加速排出湿毒；生鱼营养价值高，亦能健脾利水，故以它为主配上赤小豆、粟米须，则有健脾开胃、利水祛湿的作用，正合时下所用。
温馨提示：部分人群在市场或超市购买赤小豆时易与一种叫“相思子”的种子混淆。主要鉴别点为：赤小豆外观呈矩圆形或稍偏，长5～7mm，种皮呈赤褐色或紫褐色，中间有一凹陷纵沟，质坚硬。而相思子粒圆或呈椭圆形，红头、黑底、基部靠近脐端为黑色，另一端为朱红色，有光泽。
赤小豆粟米须生鱼汤
做法：赤小豆50克、粟米须（干）15克、生鱼1条、生姜3片。赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入适量清水，武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1.5小时，调入适量食盐后便可食用。
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