胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。用鸡煲汤中释出鸡的油脂既能帮助胡箩卜素吸收，又不会导致人体吸收过多油脂。而且鸡汤还能提高免疫力，防止感冒。

玉米红萝卜老鸡汤

做法：胡萝卜1根，玉米半根，老鸡半只，盐适量，生姜数片。将老鸡切块飞水捞出；红萝卜切块、玉米切断；架砂锅，放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2个小时，下盐调味即可食用。