对老年人来说,每口饭菜最好咀嚼25-50次。热食吃得太快,会给食道带来很大损害,其他食物吃太快也易影响消化功能。调查显示,近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。细嚼慢咽其实有提高脑力、护胃等9大好处。
为肠胃撑起保护伞
细嚼能增加唾液,其中的消化酶可助消化,还能形成保护胃部的薄膜。老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退,各种消化液分泌减少,加之肠道蠕动减弱,更应细嚼慢咽。
有助营养吸收
充分咀嚼食物可使营养物质更好地被肠道吸收。
减少致癌物质的毒性
唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性。当某些含有致癌物质的食物进入人体时,唾液就是第一道防线。
有效控制体重
细嚼慢咽能延长用餐时间,刺激饱腹神经中枢,反馈给大脑“我已经饱了”的信号,让人较早出现饱腹感而停止进食,有助于控制体重。
提高大脑思维能力
建议每天嚼一小把生花生或者生葵花籽,不仅增加咀嚼的时间,其中所含丰富的维生素E、卵磷脂和亚麻酸等,还可以营养脑细胞,对预防认知障碍症很有帮助。
保护牙床和牙龈
细嚼、多嚼可以锻炼下颚力量,促进牙床健康。
清洁口腔防细菌
咀嚼时分泌的唾液,含有溶菌酶和其他抗菌因子,可以有效阻止细菌停留和繁殖。
有利于控制血糖
吃东西太快是最容易增加糖尿病患病风险的坏习惯,这类人发展为糖尿病前期的风险是健康人的两倍。
减少皱纹
唾液里含有唾液腺激素,能够参与到促进皮肤细胞分裂增殖、维持皮肤弹性的活动中。吃饭时细嚼慢咽,集中注意力,可以让味蕾充分享受每一种味道,食物也越嚼越有味,既饱肚子又饱口福。