酸奶存放一段时间后，会出现一此淡黄色的水，很多人以为酸奶已变质而扔掉，其实这种酸奶对预防肌肉萎缩大有用处。

随着年龄增长，老年人由于分解代谢增高，合成代谢降低，肌肉会逐渐萎缩。酸奶水中的乳清蛋白含有人体所需的必需氨基酸，尤其是亮氨酸含量非常高，亮氨酸是肌肉生长和肌肉干细胞增殖的刺激剂，有利于肌膜形成，增加肌肉的合成与力量，预防肌肉萎缩。需要提醒的是，只有自制酸奶（需要10个小时的发酵时间）和不含增稠剂和稳定剂的原味酸奶中才会出现酸奶水。正常的酸奶水呈现淡黄色，若为其他颜色则说明酸奶已变质，不可饮用。