饮食与健康的关系极为密切。饮食得当，就能顺利地度过夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有损于健康。对于老年人来说，夏季的饮食保健就显得更为重要了。

夏季饮食要时刻注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好倒掉不吃，要吃也必须经过高温处理；生吃瓜果要洗净削皮；做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开；凉拌菜时，应放点蒜泥和醋，这样不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒的作用，还能有效地预防肠道传染病的发生；做冷饮时，要用凉开水，不用生水。有一点要特别提醒老年人，最好不要吃小摊上的食品，以免发生食物中毒。

经常喝绿豆汤、赤豆汤，既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热及爽身提神的功效。

炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境中生活和工作，人体的生理和营养代谢必然会受到一定的影响。这时，人体对蛋白质、水、无机盐、维生素及微量元素的需求量有所增加。首先是对蛋白质的需要量增加。

补充营养的原则是，以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主。在膳食调配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲，如可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。各种饮料更是夏季不可缺少的。

具有清热去暑功效的食物有苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、菜瓜、西瓜等。特别值得一提的是蕃茄和西瓜，夏季多食既可生津止渴，又有滋养作用。