菜式：当归大枣炖羊肉

主要原料：鲜羊腿肉1斤，当归30克，大枣1两。

调味料：鲜姜片、盐、味精各适量。

具体炖制方法：鲜羊腿肉放入冷水中浸泡2至3个小时，使羊腿肉中的血水完全溶于冷水中，然后用流水反复将血污冲洗干净，沥净水分，将羊腿肉改刀切制一寸见方的块，放入沸水锅中焯烫一小会儿，捞出用流动的清水冲洗一下。当归、大枣分别用清水洗干净。

把焯烫好的羊肉块和洗干净的当归、大枣以及适量鲜姜片一起放入炖锅内，根据炖锅大小加入适量水，放在火上烧沸，去掉上面的浮沫，盖好锅盖，用微小火慢炖3个小时左右，至羊肉完全熟烂，拣出汤内的鲜姜片，根据家人口味的咸淡轻重，放入盐和味精调好口味，关火，盛入碗中就可食用了。

当归大枣炖羊肉不仅汤汁气味芳香、羊肉熟烂不膻，而且补血和血、暖中补虚、健益脾胃，非常适合中老年人在冬季里食用。