燥热的天气里，将面筋等主食食材和一些荤素食材搭配成菜，不仅制作简便，营养丰富，而且由于搭配多种蔬菜，还能消暑祛燥。

面筋鸡丝炝拌三青丝

主要原料：面筋3两，鸡胸脯肉2两，嫩黄瓜1根，莴笋3两，芥蓝 3两。

调味料：盐、白糖、香油、花椒油、香醋、芝麻酱各适量，姜末、蒜末各少许。

制作方法：将鸡胸脯肉洗干净，放入小锅中煮熟，随汤汁一起凉透，捞出沥干水分，撕成细细的丝放入小盘中备用。

面筋切成寸段，再改刀切成细一点的丝，用沸水烫一下，捞出用凉开水过凉，控净水分放入小盘中备用。

黄瓜、莴笋、芥蓝分别削去外皮，用水冲洗干净，分别改刀切成寸段，再切成细细的丝，黄瓜丝和芥蓝丝分别放入小碗中加少许盐腌制20分钟，再将腌制后渗出的水分滗掉，分别放入小盘中备用；将莴笋丝放入沸水中快速焯烫片刻，捞出放冷开水中过凉，捞出沥干水分放入小盘中备用。

取一小碗，加入适量香醋，再将姜末放入泡制10分钟，然后依次放入盐、白糖、香油、花椒油、芝麻酱、蒜末，调制成拌汁备用。取一只大平盘，将三种青丝码放在盘底，然后将面筋丝码放在三青丝的上面，再将鸡丝码放在面筋丝上面，倒上调味汁，食用时拌匀即可。