制作材料：莲藕、莲米、菱角、小葱、红椒、姜、盐、胡椒粉、水淀粉。

步骤：新鲜的莲米去壳，菱角去壳后切片。嫩藕去皮切片备用。热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕，菱角片。加入莲米炒至断生，加盐，胡椒粉调味。勾少许水淀粉。撒上红椒末，葱花炒匀起锅即可。

营养分析：秋天干燥，容易缺水和上火，常常会有皮肤粗糙，口舌发干之类的不适。这道菜的纤维含量及一些抗氧化物质较丰富，具有提高免疫功能、预防溃疡，保护心脏的作用。