据美国科学家最新研究发现，桃子和李子以及油桃等水果中富含的酚类化合物，这些酚类活性物质可分别应对脂肪细胞、巨噬细胞和血管内皮细胞，因而可发挥抗肥胖、抗炎症和抗糖尿病的独特功效。

这些物质还可以降低坏胆固醇LDL的水平，进而降低心血管疾病危险。