大米里含有的维生素B族等营养物质基本都是水溶性营养物质。而要想真正提升粥的营养价值，建议您在熬粥过程中搭配不同的食材，比如红薯、山药等含有优质碳水化合物的食材。这类食材经熬煮后易于溶于粥中，会更有效地被人体吸收。