特色：将刨成薄片的黄瓜用特别调制的汁液稍稍腌渍，吃起来薄脆爽口，甚是开胃。

做法：1、鲜黄瓜洗净，用刮皮刀去皮，再用刮皮刀将黄瓜肉刮下，不要刮到黄瓜籽，备用；鲜姜去皮切末。

2、将刮下来的瓜片盛入碗中，加入白砂糖，姜末和白醋拌匀，放入冰箱中冷藏15分钟，取出后拌匀盛盘即可。