莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，而苹果富含钾、苹果酸等，能有效缓解疲劳，同时对于食入盐分过多的人，常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管、降低血压的作用。芹菜清热解毒、利水消肿，能改善水肿、小便热涩不利等症状。核桃仁营养丰富，能滋补肝肾，益脑固精，并有温肺定喘，润肠、排石作用。豆浆包含了黄豆几乎所有的营养，夏饮豆浆，可消热防暑、生津解渴。

夏季，天气较热，有许多人食欲不好，营养摄入不足。

下面就介绍一种具有清热解暑、健脾开胃的早餐，供大家参考。

材料：面包片1片，西芹100克，莲藕、苹果、核桃仁各50克，豆浆200毫升。

做法

1、西芹、莲藕洗净入沸水锅中焯透，捞出沥干水分切丁。

2、苹果洗净，去蒂除核切丁。

3、取盘，放入西芹丁、藕丁、苹果丁、核桃仁，加沙拉酱拌匀；4．豆浆、面包片放入微波炉略微加热即可。