阿胶是传统的滋补佳品、补血圣药。现代研究发现，阿胶中有丰富的蛋白质，还含有甘氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸、赖氨酸等18种氨基酸，及27种营养元素，以铁、铜、锌、锰最为丰富。阿胶中的动物蛋白极易吸收铁，帮助铁元素摄入；其中的铜是数十种酶和红细胞的重要组成元素，能够促进铁的利用和造血过程；阿胶本身也富含铁，对贫血及因血虚引起的头晕眼花、心悸失眠、手脚发麻、面色苍白或萎黄等症状疗效极佳。

如今天气气温高，阳热之气旺盛，服食滋补的阿胶容易上火，下面为您介绍几种巧妙的吃法，可以避免上火。

阿胶绿豆汤：50克绿豆洗净，浸泡2小时，放入锅中，加水1000毫升，炖至豆熟，将阿胶3克砸成小块放入，加少量冰糖，不断搅动，至阿胶完全化开，关火放凉后食用。绿豆主寒，绿豆汤有清热解毒、生津消暑的作用，二者同服，清凉去火，益气补血。

阿胶牛奶：阿胶3克打成细粉；250毫升牛奶微波炉加热2分钟，将阿胶粉加入热好的牛奶中搅拌，使其全部化开后饮用。牛奶营养丰富，阿胶用牛奶冲服不会上火，还可改善口感，补虚效果也更好。

阿胶鸭蛋羹：阿胶3克打成粉，加少量温水，及青皮鸭蛋1个搅匀，蒸成鸭蛋羹食用。鸭蛋性凉，滋阴养血，做成阿胶鸭蛋羹，可避免阿胶引起的上火。