秋季气候凉爽，空气中湿润的水分逐渐缺乏，常常出现干燥的天气。中医认为燥为秋季的主气，燥气太过，伤人致病，称其为燥邪。燥邪伤人，多自口鼻而入，首犯肺卫。

青橄榄炖猪肺

功效：清肺润燥，养阴止咳。

材料：青橄榄15枚、猪肺1副，猪瘦肉100克，芫荽50克，生姜2~3片。

烹制方法：橄榄洗净，稍浸泡；芫荽洗净；把猪肺喉部套在水喉上以水灌入，灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状。把青橄榄与生姜一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量）炖3小时，调入适量食盐和少许生油便可。不做炖汤亦可做成一般的汤。此量可供3~4人用。

宜忌：阳虚质之人慎服。

参麦雪梨瘦肉汤

功效：清燥润肺，益气生津。

材料：太子参30克，麦冬15克，南杏30克，雪梨4个，猪瘦肉500克，生姜2~3片。

烹制方法：太子参、麦冬、南杏洗净，稍浸泡；雪梨连皮洗净，切为4块，去核；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。此量可供3~4人用。

宜忌：湿热质之人慎服。