1、放点生姜。

生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜。因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

2、注意放些豆腐。

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦止渴的作用。

3、调味料清淡。

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。

4、食用火锅不宜滚烫。

因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。

5、多些蔬菜

火锅佐料不仅要有肉和鱼，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还补充人体维生素的不足，有清凉、解毒、去火的作用。