吃肉的主要目的是摄取蛋白质，但一些老人牙齿脱落，咀嚼困难，胃肠减弱，对肉类食物的能力差。这时，为了健康，老人不妨常吃猪血。

　　首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。

　　其次，我国60岁以上老人的发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分（血红素铁）的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。