食芽菜营养丰富_太和养老网

2022/11/11 22:57:29 ('互联网')

　　说起芽菜，很多人都不太明白它指的是什么。但是，提起绿豆芽、黄豆芽，甚至香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等，则是我们非常熟悉的蔬菜。

　　这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。

　　芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用;不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。

　　芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素和，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的含量相当于大白菜的十倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

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