据测定每百克猪血中含蛋白质19克高牛肉瘦猪肉和鸡蛋中含量且极易消化吸收猪血中脂肪含量极少每百克中仅含0.4克是瘦猪肉所含脂肪量1/10属量低脂肪高蛋白食品

　　猪血内含铁也非常丰富每百克中含铁量高达45毫克比猪肝高2倍比鸡蛋高18倍比猪肉高20倍铁是造血所需重要材料机体内缺乏铁元素将会发生缺铁所以患者常吃猪血可以起到补血功效

　　医学研究证明猪血内所含锌铜等微量元素具有提高免疫功能和抗衰老作用猪血中卵磷脂能抑制低密度胆固醇有害作用有助防治是老年及高脂血症及脑血管病患者理想食品

　　此外老年由牙齿脱落而有咀嚼困难加之消化功能减退食物往往不能被充分消化吸收容易患而猪咀嚼容易消化吸收所以老年常食猪血既有营养又能强身健体

（实习编辑：朱小宇）