近年来，“蛋白质粉”几乎成了老少咸宜的“大众”保健品，给老人送补品，给孕妇加餐，给住院病人补充营养，给宝宝添加特殊食品都少不了蛋白质粉。“蛋白质粉”果真是人人皆宜的保健品吗?最近，国内有12位著名营养学家对“蛋白质粉”作了一次全面、权威的诠释，以帮助人们科学、合理地食用蛋白质粉。

　　蛋白质粉会比天然食物更好吗

　　蛋白质质量的优异取决于氨基酸组成。如食物的氨基酸组成与人体内蛋白质的氨基酸(氨基酸食品)组成越接近，则越易被人体吸收利用，其营养价值也就越高。

　　我国传统膳食是以植物性食物为主的，动物性食物所占比例较小，似乎蛋白质营养价值不会太高，但实际情况并非如此。由于不同种类的蛋白质进入体内混合后，氨基酸组成上会取长补短，使营养价值得到提高，这就是营养学上的“蛋白质互补作用”，如小麦、大米、豌豆等天然食物单独食用时，蛋白质利用率不高，混合食用后，蛋白质利用率则接近于禽畜肉食物的优质蛋白。因此，在日常生活中，食物应多样化，最好正餐时一次性混合食用，有利于食物蛋白质互补作用的发挥，不易发生蛋白质。

　　专家认为，天然食物是提供优质蛋白的最佳来源。日常生活中，应强调“食物多样”的原则，通过食物合理调配，可使膳食既提供人体所需的蛋白质，又同时提供其他营养素。过度强调补充某种营养素(如蛋白质)，有可能会引起营养平衡失调，严重时将导致相关疾病的发生。

　　这项权威而科学、在国内尚属首次对蛋白质粉的诠释，是由上海某杂志编辑部组织12位国内著名的营养学家参与完成的。它将有助于人们正确认识蛋白质粉的功效，能科学、合理地食用蛋白质粉。蛋白质由氨基酸组成，是人体的重要组成部分。其中的一些氨基酸因为不能由人体自身合成而必须从外界摄取，这些氨基酸被称为必需氨基酸。人体需要适量且均衡的必需氨基酸供应以保证蛋白质代谢的平衡，一种或几种必需氨基酸供应不足会导致代谢紊乱进而使人罹患、等疾病并通常会伴发。

　　城镇居民一般不存在蛋白质缺乏

　　众所周知，人体的生长发育、康复、免疫功能等都离不开蛋白质，人体所需要的蛋白质主要来源于动、植物性食品。中国营养学会于2000年专门制定的“中国居民膳食营养素参考摄入量”表明，不同年龄段、不同性别人群膳食蛋白质的推荐摄入量也迥然不同。