《精编版》中提到过适当吃点生鲜，对身体有利。尤其是夏天，吃点凉拌菜，开爽口，营养健康。

　　但现在的食品在自然生长中容易携带病菌，因此要想吃点生，吃得安全，就要注意蔬菜的选择：最好选择有机蔬菜。（编辑插嘴：清洗有机蔬菜时，用加入白醋的凉开水，能去虫卵）

　　就生吃的品种来说，适宜生吃的蔬菜有白萝卜、水萝卜、、、椒、大心等。有些蔬菜则需要开水焯一下，如、菜等；、、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。（摘编自《人口导报》）

（责任编辑：周菌）