烹饪方法：

　　先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞并备好，再用清水洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。

　　以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用煮20分钟，熄火减压。

　　开锅将蜷缩的鳞及杂渣捞出，将液体倒入容器中，冷凝成冻状待食。

　　可做成鱼鳞汤：

　　在锅内放入少许油，以片、黄酒和等爆锅,加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。

　　放入适量调味料即可食用。

（责任编辑：周菌）