和都是高营养果蔬，是含抗化剂和的佼佼者。抗氧化剂、E可防御机体细胞膜遭受氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”；防范或减少由于内脏沉积“脂褐素”而导致脏器的退性老化。在3.5盎司（1盎司等于28.3克）的草霉浆液中含有1270毫克的及1800国际单位的……

　　在草莓、菠菜中还富含有，它可防治“营养性巨红细胞型”（大细胞性）及或出血。菠菜内的“类黄酮”物质可防治老年人睛的“黄斑变性”，从而延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或减退。我国目前老年人“黄斑变性”的发病概率已达6.8%-7.7%。黄斑为附着于眼球后视网膜中央的一个小小斑点，它为形成视觉成像清晰的核心部分，直径仅1-3毫米。

　　不过由于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生则可抵消寒凉蔬菜诱发的肠绞痛或等。

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：李健萍）