根据老年人机体各系统器官的生理功能的变化，老年人的营养应当着重防老防病，谋求维持身心健康和益寿延年。因此对各种的需要与青壮年也有所不同。

　　1、热能：老年人的热量需要量随年龄增大而减少。如果20～34岁一般需要为每天9623～10878千焦时，则70～90岁的人需要量为7531～8360千焦耳，这是因为老年人的率降低和体力劳动减少的原因。因此营养专家的建议是50～90岁范围内，供给可比成人减少10%，60～90岁20%，而70岁以后减少30%。但热量的减少实际上往往伴随着食物总量的减少。而其它营养素的要求并不一定随年龄的增加而减少，所以应引起注意。

　　2、：老年人蛋白质的需要不低于成年人，由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐减慢，负氮平衡较容易发生。因此，老年人的蛋白质供应量不低于成年人，特别是按公斤体重计算的时候如此。多选优质蛋白质以便能取得更好的利用。在一般情况下，蛋白质在占日总量的比例上也应当提高，约12%～14%左右。

　　3、：老年人宜用不同种类的碳水化合物，但多糖的比例不宜过小，在体内转变为的可能性小些，故和蜂蜜可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化合物在总热量中占有的比例在60%上下是适宜的。

　　4、脂类：老年人与成年人一样需要脂类，它有助于对脂溶性的吸收，改善蔬菜类食物的风味。脂类应以植物油为主，但不一定把所有的动物脂肪都取消，膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。

　　5、和质：老年女性可以发生不同程度的，其原因是复杂的，其中包括容量减小，胃酸及胃的内因子、对铁的吸收能力、造血机能、及的不足等都可能有关。但在一般情况下，铁的质量是一个首要的问题，动物肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物，这是必须注意的。老年女性易有骨质软化，骨密度减少以致出现症，这不仅与激素、有关，也与钙的供给有关。乳及乳制品的钙较植物性食物中的钙有更好的吸收率。钙的供给总量不宜低于成年人的标准，老年女性每天摄入的钙不应少于800毫克。

　　6、食盐：老年人应少食盐，一般每日5克为宜。、患者应限制在3克以下。

　　7、：老年人维生素的供给同青年人。在老年人的营养调查中，往往发现及摄入低下。对老年亦很重要，但及D不是越多越好。

　　8、纤维素：纤维素对老年人来说是比较重要的。因纤维素有利于消化和肠的蠕动，避免，有利于防止肠癌及降低血。故老年人的食物中不应排除，特别注意吃新鲜蔬菜及水果。

　　综上所述，老年女性的营养需要可概括为“三低”、三适量“、三充足即低脂肪、低盐;适当热量、适量优质蛋白、适量的微量元素;充足维生素、充足纤维素、充足无机盐(钙、、铁、)等。

（实习编辑：林菲）