腐竹具有良好的作用，它能预防症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低中胆固醇含量，有防止高脂血症、的效果。

　　腐竹的价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。病，酸病人以及患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

（实习编辑：张一鸣）