面粉：富含蛋白质、、碳水化合物和纤维。认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种常用。

　　玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止、有积极作用。此外，它还有利尿和降低的功效，特别适合病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防人眼睛黄斑变的发生。

　　高粱：味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用。

　　红薯：饮食中最具有抗癌作用的物质是β—胡萝卜素（A前体）、和，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需，三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。难怪，红薯被誉为最佳抗癌。

　　大米（粳米）：甘，平。《七卷食经》；味甘，微寒。《本草纲目》；北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉，晚白粳寒；新粳热，陈粳凉。功用主治：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

　　单从以上的资料，看不出大米与杂粮、面粉的优劣所在。然而，有一份资料，可以说明面粉的优越性：每百克面粉含蛋白质9。9克，脂肪1。8克，碳水化合物74克，热量352千卡，钙38毫克，磷286毫克，铁4。2毫克，硫胺素0。46毫克，核黄素0。06毫克，烟碱酸2。5毫克。面粉具有丰富的营养，和大米比较，量不相上下，但脂肪和蛋白质的含量要比大米高40％以上。人体不可少的磷、铁以及维生素B2的含量，也比大米高；面粉中的蛋白质，80％是属于人体必需而又易于消化吸收的麦胶蛋白与麦谷蛋白。

　　从杂粮与大米的比较来看，杂粮大多偏温，而大米性平或微寒。中老年人大多阳气日衰，进食温补的食物，且是几种食物混吃（吃杂粮者，大多不限于一种；而大米产区，则主食以大米为主），营养成分相对全面些。这也是喜食杂粮者，其健康状态比大米主食者为好的原因。

　　因此，只要家庭条件和市场条件许可，中老年人不妨多进食一些杂粮和，从后天入手，慢慢改变体质状态，享受健康晚年。

（实习编辑：张一鸣）