湖北省院内分泌科的肖万泽主任介绍，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。现代表明，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和。除了丰富外，黄鳝还可降低中胆固醇的浓度，防治引起的，对食积不消引起的也有较好的作用。

　　教你一“菜”：

　　辣椒炒鳝丝：取去骨洗净的黄鳝丝500克、新鲜去蒂去籽辣椒150克切丝，葱段15克，另准备精盐、鸡精、料酒、酱油、色拉油适量。大火将适量色拉油烧热，放入葱丝煸香，然后将鳝丝、辣椒丝倒入煸炒，倒入料酒、酱油等作料，炒熟后起锅即成。该菜鲜香、软烂、微辣，具有降、促进血液循环、扩张血管的功效。

（实习编辑：张一鸣）