老年性痴呆目前尚无有效的治疗方法和预防措施，因此，加强家庭调护是目前减轻老年性痴呆给患者带来痛苦、给家庭及社会带来负担、提高患者生活质量的惟一途径。观察发现，有效的饮食调理可防止老年性痴呆的发生。

　　1.常吃臭豆腐

　　闻闻很臭，但吃起来很香的臭豆腐，对老年性痴呆的防治显示了积极的作用。臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量的维生素B12，据分析，每百克臭豆腐含维生素B12约10mg左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而引起老年性痴呆。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。因此，常吃臭豆腐可有效地防治老年性痴呆。

　　2.咀嚼口香糖

　　日本的科研人员观察发现，咀嚼能预防老年性记忆衰退。他们将一组成年鼠和小鼠拔去磨牙，破坏它们咀嚼磨研食物的能力，另一组不做任何处理，顺其自然发展，作为对照。两组鼠喂同样的食物，做迷宫试验时，拔牙组老鼠记忆力明显不如对照组。研究人员然后用核磁共振显像技术观察到人在咀嚼时脑内海马部的活动信号增强，于是他们认为常咀嚼口香糖是一种不增加进食量，又能刺激海马功能的好办法，对预防老年性痴呆有益。

　　3.多吃鱼

　　加拿大的科研人员对70名多伦多老人(其中1/4患有老年性痴呆症)研究发现，健康的老人血液中鱼脂酸的成分远远高于痴呆的老人。这种叫做DHA的脂肪酸与ω-3脂肪酸属性相似，而后者具备防范心脏病的功效。课题组负责人说：健康的头脑与和DHA成分高有关，患各种程度痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少30%-40%。因此，多吃鱼，尤其是高油脂的鱼，如鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等，可有效地预防痴呆症和心脏病。

　　4.常吃大豆

　　大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质，美国科学家对大豆异黄酮的脑保健作用进行了为期三年的动物试验，结果发现，与人类非常接近的灵长类动物“恒河猴”若长期摄食大豆异黄酮则绝少发生阿尔次海默氏症(老年性痴呆症)，而对照组发病率则与西方人相似，从而得出结论，大豆异黄酮很可能对灵长类动物大脑中的“淀粉样蛋白(痴呆症的主要病因)的产生有强力干扰作用。大豆异黄酮的化学性质极为稳定，无论炒煮炖均不会破坏其结构，也不会影响其效果。所以，常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防高脂血症、动脉硬化，还有抗癌及预防老年性痴呆等功效。

　　5.服食卵磷脂

　　日本科学家研究发现，乙酰胆碱的缺乏是老年性痴呆的主要原因，人们可以从食物中摄取卵磷脂来预防老年性痴呆症。卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”，可增加记忆，思维，分析能力，使人变的聪明，睿智，并可延缓脑力衰退。在人们的食谱中，大豆及其制品，鱼脑，蛋黄，猪肝，芝麻，山药，蘑菇，花生等都是富含卵磷脂的食品，而且还是天然的，摄入人体后均可为大脑提供有益的营养，使神经细胞更多地制造和释放促进记忆力的乙酰胆碱，改善大脑供血，提高智力，延缓脑力衰退。

　　6.食不过饱

　　吃的过饱，全身的血液过多地集中在胃肠从事消化工作，大脑供血不足，会影响人的思维记忆，使学习和记忆能力下降，老年人则易患痴呆症，日本专家统计，40%的老年性痴呆与饱食有关。

　　7.补充叶酸

　　欧洲一些医院对数百名已确诊为老年性痴呆症的病人进行血液测定时发现，这些病人血液中高半胱氨酸的含量特别高。研究人员认为，老年性痴呆症很可能系体内某些生化物质的代谢异常所致。由于叶酸与维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量，故补充叶酸及维生素B12可能有助于防止老年性痴呆的发生。

（实习编辑：田广静）