小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是中含矿物质和比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。

　　另外，小白菜中的维生素B。、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作时，炒、煮时间不宜过长，以免流失。

（实习编辑：张一鸣）