年纪大了，体质变差，新陈代谢也会减慢，加之、等的影响，血管壁会慢慢老化变脆，失去弹性。

　　中国疾病预防控制中心与安全所老年与临床营养室主任张坚说，香油中富含E及亚麻酸，其中，具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。

　　而香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和酸，容易被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，同样具有保护血管的功效。

　　此外，香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激，促进体内营养成分的吸收。

　　老人食用香油时，可先滴几滴在凉菜或菜汤中，然后搅拌均匀食用，也可拌在做好的热菜或米饭中。一般情况下，每日的食用量控制在2—5毫升。但毕竟，香油中油脂含量丰富，热量多，所以老人还应根据自己的身体调整食用量。有高血压、病、高脂血症的患者尤其不宜多食。

（实习编辑：张一鸣）