探秘中国三大长寿之乡

　　“长生不老”这个词，是人们渴求健康长寿的最通俗的表达。从秦始皇赴蓬莱求宝到汉武帝居深宫炼丹。从彭祖不老的传说到黄帝百岁的典故，甚至从《西游记》“唐僧肉”的故事当中，我们都可以看出，无论是王侯将相。还是黎民百姓，都同样渴望着健康长寿，并希望找到梦想中的长寿乐土。今天我们来看看。如今生活在长寿乐土上的人们。他们长寿的秘密到底是什么?

　　长寿之乡就是这样的乐土，世代生活着很多长寿老人。于是人们将目光投向了那里，并希望从中找到长寿的奥秘。在我国，钟祥、巴马和如皋便是三大长寿之乡。

　　钟祥长寿的秘密——美食

　　钟祥这个地名历史悠久，南北朝时，南朝刘宋明帝始称“钟祥”为“苌寿”;公元551年，北朝西魏大统十七年去草字头为“长寿”，此后1000多年，都被称做长寿县。这个县名名不虚传，《宋书·州郡志》记载，明帝泰始年间，在全国的一次人口普查中，这里的长寿老人竟占县内总人口的四分之一。而现在，钟祥的百岁老人从1998年的46名增长到了2008年的77名。

　　钟祥这片土地不但历史悠久，而且神奇、肥沃，它位于湖北省中部，汉江中游，江汉平原北边;地质地貌环境优越，有山地，平原，丘陵等多种地形;气候温和湿润，年平均气温15.9℃，年降雨量1000毫米左右。

　　多样的地理形态和宜人的气候，为很多植物提供了生长的条件。如果有机会到钟祥，可以去乡村看一看，不论产自南方的水稻还是产自北方的小麦，几乎都能在这里找到适合它们安家落户的土壤，数百种之多的蔬菜也喜欢在钟祥落土。中国医学科学院卫生研究所编著的《食物成分表》中所列出的蔬菜种类，90%以上在这里都有，并且还有很多菜是在目录之外的。因此，钟祥人对于饮食的选择性就非常广泛。

　　“食者万物之始，人之所本也。”钟祥人好吃、会吃是出了名的，当地人都说，钟祥寿星多与这里的吃有很大的关系。那么在钟祥，“吃”有什么特别之处呢?我们从钟祥人日常三餐就可以窥见一斑。

　　清晨，来到钟祥的街头转一转，会发现这里很多人都爱吃当地的一种绿豆饼——将绿豆磨成浆，加些面粉，摊成薄薄的饼，可以煎了吃，淡绿的色泽，香甜的味道成为当地人最爱吃的食品;如果愿意，还可以加入自己喜欢的配料。

　　还有一种叫粑粑的面食，原料是小麦面，掺进一些油酥做成酥粑粑，一口咬下去，香酥可口。而粑粑中最特别的一种叫高庄馒，是钟祥特产，当地人非常爱吃，样子就像普通的馒头，拿起来闻一闻，也没有什么特别的气味，但掰开一看，里面是一层一层的，人们常常也会称其为千层馒头。

　　来到钟祥，人们最期待的是这里的午餐，因为钟祥的菜品花样繁多、风味独特，既有川湘的麻辣劲道，又有南方菜系的鲜香。之所以南北菜系能够在钟祥得到充分的融合，这跟钟祥的地理位置有很大关系，因为它地处在汉江边上，水陆畅通，交通发达。若干年来，南来北往的人将各地的烹饪技巧带到了钟祥，所以钟祥的烹饪习惯尽管源自荆楚菜系，同时还受到川，湘、徽、鲁、豫、粤、汉等饮食文化的影响，使得钟祥的菜品多达上千种。

　　人们从这些菜品里选出最具特色的莱，组成了几十种筵席，每种筵席都有不同的渊源，构思巧妙，组合独居匠心，如三点水席、蟠龙全席、水中四宝席、野味席、四六全席、六蒸六扣席、十大碗席，一笼八碗席、九九祝寿席等。

　　这些品种里，蟠龙菜最为出名，始于明代嘉靖年间，由钟祥传到宫廷，它既是宫廷菜又是湖北地方风味菜。相传嘉靖进京前，皇宫早有明争暗斗。明武宗死后无子继承皇位，太后密诏三位亲王：“先到为君，后到为臣。”当时兴王府离京城最远，为了早点赶到，朱厚璁假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶赴京城。朱厚璁平日奢华，对他来说，乘囚车已经很不容易，又何况吃食都不合口味。于是他命令府中厨师做出一种吃肉却不见肉的莱，若做得不让他满意，则性命难保。当时有一位厨师，手艺精湛，但是一直没有做出一道合乎要求的菜。有一天厨师的妻子见丈夫没有回家，就带了蒸熟的红薯给丈夫吃。厨师不小心弄破了红薯皮，看见红薯的内瓤，灵机一动，召集大家打造配方，就做出了吃肉不见肉的食物——原来是精肥、瘦肉加鸡蛋做出的“红薯”，这“红薯”美味可口而不肥腻。朱厚璁吃着“红薯”第一个进京，登基做了皇帝，即嘉靖帝。发明“红薯”的厨师奉命进京为嘉靖帝做菜，并对原菜加以改进，做出的造型犹如蟠龙升天，以庆贺天子登基。嘉靖皇帝吃后，啧啧称赞，将此菜命名为蟠龙菜。从此“蟠龙菜”便成了明代宫廷佳肴。500年来，蟠龙菜味道鲜美、鱼肉兼香、色泽艳丽、造型美观，质地鲜嫩，深受人们喜爱。钟祥人民逢年过节、婚嫁宴请都离不开这道传统名菜，并有“无龙不成席”之说。

　　若是炎炎夏日，不想做太复杂的宴席，也不想吃太多油腻，当地的特产米茶便是最好的选择。米茶虽然有一个“茶”字，但是原料并不是茶叶，而是我们常见的大米。先将大米放进锅里干炒，炒到大米发黄带焦，直到冒出米香味，淘一淘，然后用水煮，等到米煮到都浮上水面而且开了花的时候，再加入少许的大麦米放到锅里一块儿煮，味道会更好。

　　米茶现在是大众化的食品，但是它也有一段与帝王相关的传说。据说嘉靖皇帝的母亲在怀他的时候，闹不下饭，宫中的厨师想了很多办法，都无济于事。有一天，厨师给自己煮锅巴粥，正巧从厨房飘出的一股焦煳中带有浓香的味道，竟让她胃口大开。可锅巴粥上不了正席，是仆人的食物，怎么办呢7厨师们琢磨了很久，最后将米炒成发黄带焦后，再加水煮沸，终于做成了像锅巴粥，但又不是锅巴粥的食物——米茶。后来，皇子封王，米茶就成为兴王宫夏季餐桌上的重要食谱，并在以后传到民间。“芳香十里远，米茶味清醇”是钟祥人对米茶的评价。

　　钟祥人的晚饭很简单，大部分人会选择一些时令野菜和新鲜水果。钟祥的寿星绝大对数出身贫寒，过去生活十分艰难清苦，平时经常吃野菜。遇到天灾，基本上靠野菜度日。现在虽然生活水平有了很大的提高，但吃野菜的习惯不改。这里的野菜有蒲公英、马齿苋、鱼腥草、荠菜、地耳菜等几十种，样样做得美味可口。现代医学证明，多吃野菜可以健康长寿是有科学道理的。许多野菜含有大量人体所需的营养物质，有些野菜对人体有很好的保健作用。

　　也有人习惯喝一杯葛粉(葛根粉)当晚餐，葛粉的形态如同淀粉，加入水调和，色泽晶莹，可以直接饮用。《本草纲目》上有对葛粉的记载，葛粉具有清凉解热、生津止渴、活络止泻、降等功能。这种食品只有在钟祥才能找到，其他地方难得一见。

　　因为钟祥人信奉的养生信条是“知饥而食”。晚饭以后，很少吃夜宵，也不加餐，人们吃饭只吃八成饱，尤其这里的长寿老人大部分都自觉控制食量。这些长寿老人时常会念叨“吃半饱，活一百”。钟祥人从小对于养生习惯耳濡目染，连孩童儿歌中都有“不憨吃傻胀，不挑食”这样的歌词。

　　虽说钟祥物产丰富，供人们选择的饮品非常多，但是钟祥人对茶叶的情谊从来没有改变过，从古至

　　今茶都与钟祥人形影相随。古代时，钟祥就有许多茶馆，闲暇之余，会到茶馆会友、叙旧、谈事或专门喝茶。大部分人每天饮茶两到三杯，多的则每天喝五六杯，甚至更多。有的人习惯于清晨起来先喝杯茶，茶已经成为他们生活的一部分，也成为钟祥人健康长寿的重要因素之一。在这里的农村，几乎每家都种着“三匹罐”茶树，主要作为凉茶喝，当地人习惯称其为“土茶”。而用来泡土茶的壶也被人们称为土壶，土壶里会泡满茶叶，想喝时就随手来一大碗，有客人来访的时候，主人也会先递一碗“三匹罐”茶。

　　有人用简短的小诗总结了钟祥人的饮食文化：

　　量高纤维素，大麦米茶菜饭粥。

　　少肉食多维生素，时令菜荤很充足。

　　微量元素天然库，豆类制品铁锌富。

　　蒜类食品四季吃，抗菌降脂更宜寿。

　　了解了钟祥人的三餐，让我们对“好吃、会吃”有了新的理解——所谓吃，并非大鱼大肉、飞禽走兽，而是合理的饮食以及健康的营养搭配。这也许就是钟祥的长寿老人最重要的养生之道。

　　巴马长寿的秘密——水润

　　位于广西西北部的巴马，也是有名的长寿之乡。根据第五次全国人口普查，一个人口仅22万多的巴马瑶族自治县，有百岁以上的老人74人，区域长寿人口比例居世界前列。

　　巴马寿星早在古时就闻名遐迩了。据永定土司在庆远府城东关外三里建立的“御诗碑”记载：清朝嘉庆十五年，也就是1810年，皇帝听说宜山永定土司境内有一瑶族老人名叫蓝洋，有142岁高寿，便欣然写诗给蓝洋老人祝寿：“四朝雨露一身覃，烟霞养性同彭祖。道德传心问老聃，花甲再周衍无极。”

　　巴马老人的长寿也可以从“烟霞养性同彭祖”这句诗中得到最好的证明。那么，是什么造就了巴马的长寿现象呢?很多人带着这个问题来到巴马，寻找他们想要的答案。

　　巴马属于亚热带季风气候区，平均气温20.5℃，平均降雨1500毫米左右，年平均的降雨日有180天左右。有时候在巴马能看见这样的奇观：天空被整齐地“割”成两大块，一边乌云滚滚，一边蓝天无垠，界限分明。当地人说这是因为巴马刚好处在一个地理气候分界线上，即亚热带和热带的交界线上，使得这里时常产生雷雨;雷雨能产生很多的负离子，负氧离子能起到净化空气作用，使人精神振奋，增强机体抵抗力，促进新陈代谢，消除呼吸道炎症，缓解，稳定血压。专家说雷雨是使得巴马人长寿的一个原因。而去过巴马的游人都说巴马是一个被水和云雾包围的人间仙境。

　　进入巴马，首先能看见的是公路边舒展着一条翠玉般碧绿的河流，两岸群山如黛，翠竹摇曳，无论是谁，漫步在这样的河畔，都会无比惬意。这条美丽的河就是巴马的“母亲河”盘阳河，它贯穿巴马中部，而这些地方基本都是喀斯特地貌。盘阳河从凤山县袍里乡的坡心水源洞激荡而出，全长145公里，经过4进4出溶洞，有33公里的河段从地下经过。大山将巴马围住，使得这里地质结构比较复杂，因此巴马的矿产资源丰富，土壤中富含的各种和微量元素都溶入了河水中。

　　这水使得盘阳河两岸人都变得十分长寿，而盘阳河也成为闻名遐迩的“长寿河”。水源洞旁边的坡心屯，住着五六十户壮族人家，一共只有300多人，但是这其中就有好几位是百岁老人。在河畔两边，由长寿老人组成的“长寿屯”星罗棋布，形成了一个特殊的长寿区域。

　　巴马县甲篆乡平安村巴盘屯是盘阳河畔的第二个长寿村，560多位居民中有好几位百岁老人，80～99岁的老人也有25人左右。

　　有一个长寿屯被称为“百岁鸳鸯屯”，这就是距巴盘屯不远的甲篆乡松吉村松屯，因为这里曾住过一对百岁夫妻，两人都活到了101岁。他们一生恩恩爱爱，以种地打鱼为生，勤劳朴实，是真正的百年好合。

　　甲篆乡甘水村是第四个“长寿屯”，人称“小桂林”。20世纪，这里出了3个百岁老寿星，这3位百岁寿星，一位活了109岁、一个达到了111岁高寿、还有一位老人长寿达116岁。如今甘水屯的长寿老人也比比皆是。

　　四个长寿屯的环境基本都是小桥流水、木屋古树，一派的自然风光。盘阳河给两岸人家带来了长寿与健康。

　　巴马除了长寿河之外，还有“神仙水”。这种水源自传说中的“不老泉”，位于巴马东南部的东龙蟠山。“神仙水”分两道，一处从半山腰石洞中流出，捧一口喝，清甜可口。这种神仙水其实就是目前广西发现的流量最大的常温低矿化度、低钠含偏硅酸的重碳酸钙型饮用天然矿泉水。另一处位于巴马镇赐福湖半山腰上，除了含锶、偏硅酸外，还含有溴、碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的微量元素。而这种“神仙水”被媒体广为报道，每年农历七月七都会引来众多的崇拜者和取水者，并引发了一则笑谈：《纽约时报》在1992年8月14日刊登了一篇配有图片的文章，内容大致说的是中国的广西西北部山区发生了数十万人参与的械斗，中国大使馆看到这则新闻，立刻调查，最后证实这是巴马一年一度的取水盛况。一周后即8月21日《纽约时报》又刊文更正：中国广西巴马发现神仙水。

　　除了不老泉，巴马还有甘水仙泉、百马泉、百林奇泉、观音福泉……数不胜数。泉水汩汩流了千百万年，从大地深处带出各种“精华”，带给巴马人长寿健康。

　　巴马的水，吸引了南来北往的客人。每到春天，巴马的水岸边出现来自各地的游客，他们希望和巴马人一起分享这里的青山绿水。很多人来了走，走了又来。他们当中有一些人，因眷恋着巴马的河流和泉水，渴望和巴马的老人一样长寿，所以在这里长住了下来。

　　如皋长寿的秘密——人文

　　江苏省如皋市是我国沿海地区唯一的长寿之乡，也是处于工业相对发达地区的长寿之乡。如皋位于长江、黄海的“T”型交汇处，靠近国际大都市上海，与张家港市隔江遥望。它是长江三角洲最早见诸史册的古邑、民国时期的中华第一大县，中国首批对外开放的沿海城市。到2008年为止，全市145万人口中80岁以上的老人有5万多名，90岁以上的老人有6300多名，百岁老人高达251位。如皋是被人们所熟知的健康长寿之乡，同时也有历史文化名城、花木盆景之都的美誉。

　　在如皋市中心如城镇东有一个叫集贤里的地方，是一条很出名的“人文巷”。这条不足300米长的小巷“金龟压钮，代产伟人”，在这里出了1名状元、17名进士和7位大官宦。仅仅一条小巷，向人们展示了如皋历史文化底蕴之深厚。历朝历代，如皋就是一个名人辈出的地方，宋代有主张“致天下之治者在人才，成天下之才者在教化”、“教化之所本者在学校”的大教育家胡瑗，龙图阁学士王觌，大词人王观，钦点状元王俊义;明代开国功臣朱显忠，抗倭名将郭师古、邱陛;清代有被誉为“东方莎士比亚”的大戏剧家李渔等等。

　　位于如皋县城东北隅有一座饶有书卷气的“文人园”，名叫水绘园，始建于明朝万历年间。水绘园以水为贵、倒影为美，秀美且典雅。融诗、文、琴、棋、书、画，曲艺于一园。水绘园被建筑者赋予了思想，凭借水流于地面，自然地形成了一幅幅幽美的画图。

　　在古城四周，还有两条“人文河”，就是环绕在千年古城四周的内外两道城河。登高俯视，外围的河为圆形，里面的河为方形，在两条护城河的环绕下，城美化如皋的两条玉带。

　　人文景观诉说着如皋的深厚历史，而美丽的盆景则表达着如皋人古往今来对生活的热情。如皋花木盆景的栽培始于宋代。现在还存有北宋教育家胡瑗遗存珍品古桧柏盆景“蛟龙穿云”，其“鹿角”毕露，苍老挺拔：水绘园内存有落地盆景“古桧”爆龄突纹已愈八道，依然树势矫健。数百年来如皋花木盆景世代相传，形成独具风格的“如派”盆景。如皋盆景选用柏，松、榆等材料，姿态清、古、奇、朴，其代表作“重瓣六月雪”、“五宝绿珠杜鹃”、“雀舌罗汉松”、“白皮黄杨”等都是原产珍品。如皋的老人们闲暇时也经常自己栽培盆景，丰富着自己的晚年生活。

　　大德必寿，美意延年。如皋人对阳春白雪的向往是对于人生境界的寻觅，使人腾身于扰攘的世俗纷扰之外，找到了最原始简单的自我。所谓修身养性，大概就是如皋的老人之所以长寿的原因。

　　结语

　　辞海中对“寿”字的诠释为“久命也”，就是说年岁活得长久;而“寿”文化最基本的思想内涵是“天人合一”，就是说人们要顺应事物发展的规律去做事，要顺应自然的法则去生活。长寿之乡各有特点，但是它们都在向世人展示着和谐与美好。

（实习编辑：卢美仪）