认叶当如竹，寻根还似姜，传得长生不老方。

尝！野仙知味道香。

只休孟浪，怕秦钩能断肠。

--《金字经》

食！得康养之妙。

植！与德与健常伴。

只恐再抵富甲一方！

笑医返乡，狂农事当惯人财。

--小科续

【名称】黄精Polygonatum sibiricum

【别名】老虎姜为百合科植物

按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”“姜形黄精”等。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。

黄精为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。按原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜型黄精、鸡头黄精和大黄精。

姜型黄精的原植物为多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精的原植物为滇黄精。

作为药食两用中药，具有滋肾润肺，补脾益气，强筋骨的功效是老年人较理想的补养之品。

大黄精：呈肥厚肉质的结节块状，结节长可达10cm以上，宽3～6cm，厚2～3cm。表面淡黄色至黄棕色，具环节，有皱纹及须根痕，结节上侧茎痕呈圆盘状，圆周凹入，中部突出。质硬而韧，不易折断，断面角质，淡黄色至黄棕色。气微，味甜，嚼之有黏性。

鸡头黄精：呈结节状弯柱形，长3～10cm,直径0.5～1.5cm。结节长2～4cm，略呈圆锥形，常有分枝；表面黄白色或灰黄色，半透明，有纵皱纹，茎痕圆形，直径5～8mm。

姜形黄精：呈长条结节块状，长短不等，常数个块状结节相连。表面灰黄色或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘状茎痕，直径0.8～1.5cm。味苦者不可药用。

黄精喜温暖湿润气候和阴湿的环境。耐寒，对气候适应性较强。林下、灌丛、山坡阴处或平地栽培，以土层深厚、肥沃、疏松、湿润的土壤栽培为宜。适合于云南、贵州、东北、华北、及四川、江西、福建、陕西、宁夏、甘肃、河南、山东、江苏、安徽、浙江等地。

医之

归脾、肺、肾经。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。治疗肺结核，治疗癣菌病。

食之

性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。

2010年前黄精价格虽然处于平稳上升阶段，但是在低价位徘徊。

2010年5月黄精从14元左右起步上涨，

2011年5月价格飙升至35元。

2012年整体药市行情低迷，下滑至28元左右。

2014年，曾一度涨到55元的高价。

2018年~2020年价格由54上涨至70元。

今后市场预测

黄精在上世纪80年代只有800吨左右的市场需求量，但是随着人们保健意识的不断加重，发展到今日，黄精的年需求量已经在3500-4000吨左右，其中超8成为食用，只有不足2成用于医药行业。

黄精为药食同源，市场需求量逐年增加，鲜品食用量每年增大，干货趋于稳定状态，经多过年采挖，主产区已经资源报警，这是造成黄精一类药材跻身高价的重要原因。