虽然国内疫情得到缓解，但国际疫情形势依然严重。这些日子里让我认识了很多专家，了解到很多饮食养生抗疫情的方法。最近一段时间，钟南山院士谈饮食习惯的视频在全网爆火，他不仅告诉我们如何吃好一日三餐。其中重点提到了几种食物，比如鸡蛋、牛奶这些生活中常见的食物，所以平时要多吃点这些食物。张文宏教授在网上连线国外留学生，也特别说除了多喝水之外，还建议多吃鸡蛋，多喝牛奶。所以这两样食物平时一定要多吃。

一个鸡蛋，有6g~7g的蛋白质，含有人体全部8种必须氨基酸，但脂肪只有2g~5g，营养价值极高，对于在生长发育的孩子、孕妇和哺乳期妇女，需要补充更多的营养物质，可以每天吃2~3个鸡蛋，但也不宜过多，至于胆固醇过高者、糖尿病患者或肾脏功能不全的，吃鸡蛋的风险比普通人高，每天1个为宜，具体应咨询医生。

?钟南山院士每天早餐都要吃鸡蛋，蛋黄只吃一个，蛋白吃好几个，这是为什么呢？蛋黄里面含有胆固醇，我们每天只需要摄入一个蛋黄就足够了。

下面我给大家推荐一个好吃的鸡蛋的做法，加了虾仁，味道特别好吃。

虾，虾味甘性温，营养丰富，脂肪、磷、钙、锌和氨基酸含量甚多，和鸡蛋搭配不仅好看，营养丰富，又不会太油腻，虾、香菇、胡萝卜与蛋的完美结合，不需要过多修饰，不需要太多调料，上锅蒸熟，味道鲜香，营养丰富，不油不腻。

原料：鸡蛋 3个、鲜虾10只、 鲜香菇1朵、 胡萝卜半根、 葱姜末

调料：料酒、生抽、老抽、盐、香油、白胡椒粉

做法：1、鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。

2、将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去腥味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末

3、朝一个方向快速搅拌均匀。

4、加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。

5、淋入生抽，老抽和香油搅拌均匀。

6、鸡蛋加两三滴水打散。

7、平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼。

锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。

8、把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。

9、然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。

10、从一侧卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。（如想保持虾卷在蒸的时候不变形，可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸）