中国饮食文化一直讲究将人们一日三餐同时令节气融会贯通，从而达到对人体健康有益的效果，这种习俗从古至今已经沿袭了几千年，根深蒂固于我们每个人的血脉之中，成为中华美食菜品的独特魅力之一。

我们中华民族每年24个节气的谷雨。“谷雨”顾名思义就是跟吃有关系了，蔬菜开始愉快播种，庄稼开始生长，果树开始成果，这个时候，随着万物生长，雨水应该及时跟上。因此谷雨前后也是人体需要调养补充营养的时候。

清明节草木吐绿的季节，饮食方面，不同区域都有不同特色食物。

在北方一般清明早上吃水饺，粘糕，豆包，荷包蛋，这都是老一辈留下来的。特别是水饺，早上吃前，先把一盘水饺端放在祖辈的贡位上，纪念先辈们，清明吃水饺种类很多，一般以春天的食材为主，总结了各种习俗，清明水饺的配料及搭配无非就这些，1，韭菜鸡蛋虾仁，2，地三鲜水饺，（肉，菜椒，包菜，芹菜）3，香菇黄瓜肉馅水饺，4，牛肉萝卜馅饺子，5，驴肉青椒，芹菜，灌汤水饺，6，肉，大头菜，青椒，西红柿馅水饺，7，酸菜肉馅水饺，8，鲜玉米，胡萝卜，香菇肉馅饺子，9，羊肉圆葱馅饺子，10，小瓜，鸡蛋，海米馅饺子。

清明时节，除了扫墓，江南一代还有个习俗：食艾。

常言道：“清明食艾，无灾无难”。因此，人们就把艾草加到食物中，成了青团、艾糍、艾饺等。

在中医上，艾草又被称为“草中钻石”，从鲜嫩的芽到成熟的叶，再到干枯后的根茎，都具有很好的保健甚至疗病作用。

由于南方湿气重，客家清明时节都会做一种叫“艾粄”的食物，有一定的药用保健作用：清热去湿健脾。

艾叶也被称为“女性的养生草”，善温中、逐冷、除湿，温经止痛，凡妇人血气寒滞者，最宜用之。

开胃健脾祛湿，是我们重点要说的。

春季人体阳气生发，艾叶可以帮助人体升阳，抵抗外邪，对脾胃起到保护作用；另外，艾草有一股特殊的清香，能增进食欲。

特别是那种拉大便粘在厕所冲不干净的，吃“艾粄”就有奇效。

“艾粄”又叫“清明粄”，每年清明节，客家人的习俗是祭祀、踏青，趁便采摘些鲜嫩的艾叶、椿——绵茵陈、鱼腥草、鸡屎藤和等用于制作清明粄。

食材:

粘米粉，糯米粉，新鲜鸡屎藤，艾叶，绵茵陈，椿叶，盐，喜甜的用糖。

做法:

1.把鸡屎藤，艾叶，绵茵陈，椿叶榨成汁水

2.把艾叶，椿叶汁水混合在粘米粉，糯米粉里，加适量盐拌匀。

3.把拌好的粉粄摊平放在蒸茏蒸熟，

4.蒸好后切成小块在锅里香煎一下。

好吃的艾粄做了，配送点白粥或小米粥，清明时节吃上家乡风味小吃，至高无上的幸福!

以前老人总说：清明吃一口艾粄，一年四季不生病。吃一口香煎艾粄，一口小米粥，一整天都能神清气爽。

艾糍

材料：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g。

制作：

① 艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉，再倒入搅拌机搅拌成糊；

② 将笋、咸菜、肉剁碎，放入油锅翻炒，并加入适量的调料调味，盛起备用；

③ 在两种面粉中倒入开水并倒入艾草糊，边搅拌边放水，面粉成块状后,用手揉成光滑面团；

④ 面团醒发两三小时后，搓成条状，切成小块，再包入馅料，入锅蒸熟即可。

艾草虽然用途广泛，说到吃，相信宝妈们对艾灸了解的更多，但要注意以下几点：

1、儿童和女性月经期间

有些孩童，食用艾草容易产生过敏症状，要特别注意；

生理期的女性也不建议食用艾草，用量过多反而可能出现月经异常。

2、艾草使用不宜过多

过量使用艾草会损耗人体内的阳气，加重体虚，不但不能起到保健作用，反而会使免疫力下降，带来疾病。特别是一些老年人，不要因为艾灸好，而天天长期艾灸。

3、实热体质

艾草性温，有眼睛冒火、口舌生疮、口气重、大便干燥、臭气熏天、脾气不好等实热症状的人群，不建议大量，长期食用艾草，也不建议用大量艾草泡脚，也不能做全身艾灸。

但可以做穴位艾灸，如涌泉穴。涌泉穴在人体最低处，是肾水滋生的地方，艾灸补阴滋阴的穴位，能起到滋阴降火的作用。

豆腐猪血汤，我一般每周或两周做一次给他们吃，老公和孩子都挺喜欢这道汤的。豆腐和猪血一起煮，比骨头汤更好，孩子孕妇多吃，能预防缺铁性贫血。喝在嘴里的感觉要比吃大鱼大肉还好。猪血味甘、性温，是解毒清肠、补血养容、排毒养颜的理想食物。

另外猪血富含铁、钙、锌等矿物质元素，对贫血而且面色苍白者有改善作用，对提高免疫力，春季长高黄金期的孩童，是再适合不过的了。

猪血能帮助人体排除粉尘及有害物质。吃些猪血可以帮助我们身体吸附这些毒素，并排掉，无毒一身轻。尤其是疫情还未结束，保护我们的呼吸系统，也尤为重要。

关键是价钱也比较便宜，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外，对人体非常有利。

今天给大家分享的是猪血和豆腐搭配做的一道菜，味道还不错，吃起来很过瘾！现在我把这道猪血炖豆腐的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们可以照着做起来。

【猪血炖豆腐】

食材：猪血1块、水豆腐1块、虾皮适量、香葱3根、姜1片、盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺、香油几滴。

做法：

1、食材备好。

2、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。

3、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。

4、香葱切葱花，姜切末。

5、热锅放油，放姜丝爆香，加一碗水。

6、倒入焯过水的血块和豆腐。

7、大火烧开开中火煮5分钟左右。

8、依次放入盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，小火煮2分。

9、盛出，滴入少许香油即可。

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