肉是一年四季当中必不可少的一种营养物质，但是，春季是比较特殊的，春季天气干燥，特别的容易上火，如果吃太多肉，很容易消化不良，造成便秘口臭，如果大家忍不住想吃肉，可以吃一点鸭肉。春季，宁可不吃猪肉，也要多吃它，清肺下火，男女老少都适合。鸭肉不像其他的肉，鸭肉脂肪含量低，口感比较好，最重要的一点是鸭肉性温，常吃能够清肺去火，而且它的滋补效果是非常的独特，春季吃点鸭肉是最好的选择，价格也比较的便宜。一起来看看小编做的胡萝卜啤酒鸭吧，简单美味！

By 草莓茶

配料：

鸭肉 400克、胡萝卜 150克、啤酒 500毫升、花生油 10毫升、生抽 5毫升、白砂糖 15克、精盐 10克、姜 5克、蒜 5克、花椒 5克、八角 5克、香叶 2克、料酒 5毫升

烹饪步骤：

1.鸭肉洗净以后，斩成大块

2.姜和大蒜切片备用

3.准备好干辣椒，花椒，八角，香叶

4.锅中加入油，加适量白砂糖，小火不停的翻炒至糖色呈咖啡色

5.把鸭肉倒入锅中翻炒

6.加入姜蒜片入锅中

7.把胡萝卜块放入锅中

8.加入之前准备好的各种花椒大料

9.加入适量料酒

10.加入适量生抽

11.加入一罐啤酒

12.盖上锅盖焖30分钟即可

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

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