血液中的脂肪类物质，统称为“血脂”。血浆中的脂类最主要的是胆固醇和甘油三酯。血液中的脂肪类物质增多就会沉积在动脉血管壁内，产生粥样硬化斑块，使动脉硬化、血管腔逐渐变窄或阻塞，引起所供血的组织器官缺血或梗死。但胆固醇对人体健康也是不可少的，参与人体的重要代谢。

饱和（动物）脂肪、糖类物质摄入过多，是导致血脂增高的主要原因。

◆ 橄榄油——预防老化

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁分离掉其中的水分后取得的。橄榄油是维持人体健康的优质脂肪。

橄榄油中的皂化物不饱和脂肪酸高达80％以上，医学试验已经证明，橄榄油可以减轻动脉粥样硬化的症状

橄榄油中还含有多种抗氧化物质，可以有效防止自由基对人体的伤害，是预防衰老的特效食品。不过，食用要适量。

◆ 大豆——促进脂质代谢

大豆中含有很多有效成分，其中具有预防动脉硬化效果的是大豆中的皂角背、大豆异黄酮与卵磷脂。皂角苷能抑制“坏”胆固醇的氧化，还能够促进脂质代谢，防止肥胖。大豆异黄酮与女性雌性激素有相似的作用，能够将血液中多余的脂质吸收到肝脏，起到防止动脉硬化的作用。卵磷脂可以将血液中残留的胆固醇运往肝脏进一步代谢。各种大豆的加工制品都有效。

① 调节饮食结构

限制摄人入富含脂肪、胆固醇的食物；选用低脂食物（植物油、酸牛奶）；增加富含维生素、纤维（水果、蔬菜、面包和谷类）的食物。

② 日常注意

减肥：肥胖就是脂防过剩，也是动脉粥样硬化的外在标志。戒烟：烟草中的尼古丁、一氧化碳可引发和加重动脉粥样硬化的发生和发展。平时应控制饮酒，酒对人体少饮有利，多饮有害。还应多做有氧运动。

③ 检查血脂

为防患于未然，当您有下述情况时，请您及早检查血脂。有高血脂家族史，肥胖、高血压、皮肤黄色瘤、冠心病、脑卒中、糖尿病、肾脏疾病患者，及中老年人、绝经后妇女、长期高糖饮食者。普通人每两年检查1次血脂；40岁以上的人每一年检查1次血脂；高危人群和高脂血症患者应听从医生指导定期复查血脂。

消耗脂肪，促进血液循环

1992年，世界卫生组织（WHO）提出：最好的运动是步行。这是因为人是直立行走的动物，人类的生理与解剖结构最适合步行。美国最新研究表明，适当有效的步行可以明显降低血脂，预防动脉粥样硬化，防止冠心病。步行对于高脂血症患者来说，不仅可以强身健体，更可以消耗脂肪，促进血液循环，达到治疗疾病的目的。

但步行要达到防治高血脂的目的，还要掌握科学要领：坚持、有序、适度。

◆ 坚持

运动贵在坚持，步行最为简单而且方便，不需要特殊的场地年四季都可以进行。将其融入生活与大自然，轻松、快乐地进行锻炼，比如提前两站下车走路回家、多走楼梯、多参加郊游等。

◆ 有序

循序渐进，开始时不要走得过快，逐渐增加时间，加快速度。例如最近几个月活动很少或有心脏病以及年龄超过40岁者，开始的时候可以只比平时稍快，走10分种；也可根据情况，一次走3分种，多走几次。1周后，身体逐渐适应，可以先延长运动的时间，直至每天能锻炼半小时，并逐渐加快步行速度。

◆ 适度

“三个三” —— 每天应至少步行3千米、30分钟；根据个人的情况，1天的运动量可以分成3次进行，每次10分钟、1千米，效果是一样的。

“一个五” —— 每周至少运动5天以上。

“一个七” —— 步行不需要满负荷，只要达到七成就可以防病健体。