天气转凉，湿度下降，既是秋高气爽的好时节，也是身体准备进入寒冬的过渡期。

近期大热的滴鸡精，标榜以鸡肉焖炖去油而来的精华，声称滋补益气养血，适合产后、手术或大病初愈人士饮用；经常熬夜、过于操劳的打工仔，亦收强身健体之效。

滴鸡精与瓶装鸡精，哪一种较好？又与自家烹煮的鸡汤有何分别？

滴鸡精标榜以原只鸡不加水炖出精华鸡汁，去油后包装成汤包，即开即饮。部分产品加入不同药材，声称具不同保健效果，一包约40至50元。

标榜原只鸡不加水炖成汁调理温补

注册中医陈敏指出，鸡精或滴鸡精尚未面世前，中医已教病人炖肉汁养生，尤其在产后或大病初愈，身体虚弱，脾胃功能也较差，难以消化肉类，饮肉汁易于吸收。故建议病人以牛、猪或鸡肉，隔水炖约2小时，成一碗肉汁精华，有补元气、补气血之效。「鸡肉性甘偏温，有补身效用；原只鸡炖汤更能发挥温补作用，可以调理身体。」

坊间传闻滴鸡精功效多多，可补充蛋白质、提神、滋补养身等，孰真孰假？由注册中医陈敏及注册营养师刘惠汶拆解。

滴鸡精多饮上火鸡汤温和更有营

1. 滴鸡精、瓶装鸡精及自家烹调的鸡汤，有何分别？

陈：滴鸡精与瓶装鸡精的制法，同样以原只鸡炖出鸡汁，两者主要分别是包装、味道。它们适合手术后或产后失血过多人士，以及身体虚弱、面色苍白、头晕眼花、易累、无记性、手脚冰冷等人士饮用。不过，多饮容易上火热气。

至于鸡汤则加入水分，性质较温和。日常饮用的话，建议鸡汤较好，因香港人很少会营养不良，过剩反而居多；所以一般人毋须过于进补，鸡汤比较适合。而且每个人体质不同，自家烹调鸡汤时，选材较灵活，可因应个人体质加入不同食材，作针对保健。

刘：根据产品包装，瓶装鸡精和滴鸡精的营养成分差不多，主要是蛋白质，平均每100克约20至36千卡，热量不高且不含脂肪。最大差别是瓶装鸡精添加了食用色素。

而自家烹调的鸡汤有较多营养，因鸡肉含有多种营养包括蛋白质、维他命B12、钾质及铁质。蛋白质有助肌肉生长及修复身体组织，维他命B12与铁质有助制造红血球，钾质有助控制血压。「这些营养有机会溶入汤内，但分量不多；大部分营养均留在鸡肉内。建议大家饮用自家煲的鸡汤，连鸡肉食用，吸收更多营养。」

不过，鸡汤的热量和脂肪较高，以人参鸡汤为例，每100克约有67千卡，一个饭碗分量鸡汤的热量，便约等同三分之二碗白饭（一碗白饭约240千卡）。建议烹调时先去鸡皮，热量可减少四分之一。其实只要注意全日的热量吸收，毋须过分担心会热量超标。不过有心血管疾病或肾病人士，要加倍注意鸡汤食用分量，避免摄取太多脂肪及钠。

或令产妇燥热剖腹、哺乳不宜饮鸡精

2.妇女产后，可否饮用鸡精／滴鸡精补身？

陈：产后女士需要调理身体，但不应实时进补。顺产妈妈应该在产后两星期，剖腹妈妈则一个月后，两者都应在没有「恶露」后才开始补身。另外，并非每个产妇都适合饮鸡精／滴鸡精。以下两类产妇要注意：

?剖腹产妇 易令伤口发炎

剖腹产妇易因失血过多，出现阴虚征状如心烦潮热、睡眠出汗；饮用鸡精／滴鸡精会加重病情，亦易令身体出现虚热，一旦出现虚火，容易令伤口发炎。

?哺乳产妇 或把热气传予幼儿

常饮鸡精／滴鸡精可能令产妇燥热，再透过人奶把热气传予幼儿，「若幼儿有便秘、奶癣或湿疹，便不宜饮」。有一名30岁新手妈妈，本身常食生冷食物，体质偏湿热，有轻微湿疹。产后以滴鸡精进补，隔日饮用，数月后发现湿疹恶化，儿子也有湿疹，需用药调理以解去体内虚热。

易倦乏力平日多摄铁质蛋白质

3. 感到疲倦或准备捱夜，饮鸡精／滴鸡精立即醒神？

刘：感到乏力、疲倦的原因很多，可能因蛋白质摄取不足，肌肉易流失，影响体能；铁质不足也容易感到疲累，因为铁质有助制造血红素，血红素帮助运送养分到身体各组织。鸡精主要成分是蛋白质，未能有效补充铁质。想精神焕发，要吸收足够蛋白质，每人每日蛋白质的摄取量是体重（公斤）×0.8克，以一个60公斤成年人为例，每日需要48克蛋白质，可多食肉类、奶制品、豆类及海鲜等。

另外，日常可多食含丰富铁质食物，如牛肉、猪膶、虾、红腰豆及菠菜等。然而，植物性铁质吸收率不及动物性铁质，进食植物性铁质时，最好配以丰富维他命C的食物，如奇异果、车厘茄等，加强吸收。

有一点要留意，想提升体能，并非一下子食大量蛋白质或铁质便立即见效，是要持续吸收一段时间，身体才会改善。

饮几日就够熬夜饮招失眠

4. 秋冬想进补，一般人可否饮用鸡精／滴鸡精养身？

陈：若感觉自己体能大跌、经常疲倦、怕冷时，可连续饮用3至5日，建议于早上空腹时饮用，吸收效果最好。一旦体质改善便要停止，不可多饮，否则可能「补过笼」，反而导致燥热。

但若因熬夜、休息不足，加上常食肥甘厚味食物、又烟又酒而出现疲累，身体偏燥热，就不宜饮用鸡精／滴鸡精，因过于温补，可能愈饮愈燥。有一名太太睡眠不足常感疲累，欲以滴鸡精改善体质，但饮了两三次后，失眠更严重，情绪大受困扰。脉诊发现病人有心火虚热，对她而言，滴鸡精过于滋补，加重虚热，结果出现心烦、??及口臭。

因饮用鸡精／滴鸡精前，应先了解自己体质，尤其这些产品或配搭不同药材，如杜仲或鹿茸等，增加温性，更易上火。

长者、初孕可用作补充蛋白质

5. 鸡精／滴鸡精含丰富蛋白质，可以视为蛋白质的主要来源？

刘：根据产品包装，鸡精／滴鸡精营养成分主要是蛋白质，以每包60毫升计，一包有3至4克蛋白质，约相当于半只鸡蛋。鸡精／滴鸡精不属于高蛋白质食物，不可成为蛋白质主要来源。

不过，长者或怀孕初期的女士可用鸡精／滴鸡精来补充蛋白质，长者咀嚼能力弱，少食肉类；初孕女士容易呕吐及无胃口，流质食物较易吸收，有助补充蛋白质。至于一般人，不难食到丰富蛋白质的食物，1只鸡蛋、1条鸡柳、半块猪扒、4只中虾或4只带子，各有7克蛋白质；只要均衡饮食，已可摄取足够的蛋白质，毋须以滴鸡精作补充。