吃韭菜正当时

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，其中的“韭”就是韭菜。韭菜四季都有，但还属春季的韭菜最为鲜嫩可口，所以春季，可以说是吃韭菜的黄金时节。

韭菜银芽

食材：

韭菜 150克、绿豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食盐 2克、鸡粉 2克、水 适量、白糖 5克。

做法：

1.韭菜摘洗干净，沥干水分，切成长段。

2.绿豆芽淘洗干净，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

3.锅内倒入植物油，烧至七成热，倒入沥干水分的绿豆芽，煸炒至豆芽稍软，放入韭菜段。

4.待韭菜也变软，调入盐、生抽、米醋、糖和鸡粉，翻炒均匀即可。

二、韭菜柳叶蒸饺

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食材：

饺子皮 500克、韭菜 300克、猪肉馅 400克、虾皮 100克、鸡蛋 1个、姜 1小块、五香粉 1茶匙、酱油 1汤匙、食盐 1茶匙、色拉油 1汤匙、鸡精 1茶匙。

做法：

1.准备食材。

2.姜去皮剁成茸加入猪肉馅中，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。

3.然后加入所有的辅料、虾皮。

4.放入洗净切碎的韭菜搅拌好。

5.取饺子皮包入馅料。

6.用另一只手将饺子皮从一端将两边的皮往前边推边捏紧包成柳叶状，热锅烧开水，放入包好的蒸饺，5分钟左右即可。

三、韭菜鸡蛋饼

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食材：

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

四、烤韭菜

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食材：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：

1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

五、韭菜炒鱿鱼

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食材：

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

做法：

1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2.韭菜洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切碎。

4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5.再将鱿鱼切成段。

6.锅中放油。

7.油热放葱、姜、蒜炝锅。

8.放入鱿鱼翻炒。

9.放入面酱翻炒。

10.放入酱油翻炒。

六、韭菜炒河虾

食材：

250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。

做法：

1.这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。

2.保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。

3.新鲜河虾入锅的时候，要小心，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开。

4.翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。