都说 “以形补形”，吃猪肚确实可以起到滋养脾胃的作用，可以作为日常调理脾胃的菜式进行搭配，但不宜在肠胃出现不适症状的情况下食用，否则不能达到理想的缓解效果。

下面就将这道的猪肚汤分享给大家，做法很简单，将猪肚处理干净、沸水焯2~3分钟后切成条状，与胡萝卜、山药、玉米、姜块和白胡椒粒一起放入锅中，加清水炖煮2~3 个小时，出锅前放入盐调味即可。

猪肚的营养价值很高，但脂肪含量也较高，食用过量会让身体产生负担。用猪肚滋养脾胃，首先选择脾胃喜欢的温热汤水的形式，再采用慢炖的方法将猪肚中的营养物质融进汤水中。猪肚汤用来养脾胃，煮好的猪肚留下来炒菜或做凉拌菜使用。

猪肚汤

准备材料：猪肚1 个，甜玉米1 根，胡萝卜1 根，山药半根，面粉适量，盐适量，花椒1 大把，姜1 大块，香葱2 根，白胡椒粒2 茶匙，盐5g

开始制作：

1. 猪肚用流动水仔细冲净表面的杂质。用面粉将猪肚的内部和外部仔细搓揉一遍，并用清水冲洗干净。

2. 再用盐重复一到两遍上一步骤，直至猪肚清爽无异味。

3. 用剪刀剪掉猪肚上的油脂和白膜。

4. 煮锅中倒入足量清水，凉水时加入花椒，沸腾后将猪肚焯 2~3 分钟。

5. 焯好的猪肚切成条状；整块姜洗净，用刀拍碎；香葱洗净，留葱绿切末。

6. 胡萝卜和山药均洗净、 去皮、 切块， 玉米切段。

7. 锅中放入猪肚、胡萝卜、山药、玉米、姜块和白胡椒粒，加入清水，大火煮开后转小火慢炖 2~3 个小时。

8. 最后放入盐调味，表面撒上香葱末。

小贴士：用电压力锅来煮猪肚可以节省时间。每人每次摄入猪肚的量不宜超过 50g，多出来的猪肚焯熟后可装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室内保存。

选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。