一股鱼腥味儿的“鱼腥草”应该怎么吃？

2022/11/12 3:30:21 ('互联网')

说起“鱼腥草”估计很多人都没见过，这种草因为有一种独特而浓郁的鱼腥味，所以而得名，也叫蕺（jí ）菜、狗贴耳、折耳根，有人喜欢吃叶子，有人喜吃茎，但有的人吃一口就恶心得不得了。

那么，这个鱼腥草到底是什么样子呢？请看下图：

在云南，贵州的饭桌上经常会看到鱼腥草的身影，它可以凉拌、煲汤食用，阳春三月，现在正是吃鱼腥草的好时节。其做法也比较简单，贵州人最常见的做法就是凉拌折耳根：

凉拌做法：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

煲汤做法：

材料：排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克，盐适量，米酒少许。

1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟。

2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟，再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成。

一般人群均可食用，尤其适合流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。但需要注意的是，鱼腥草性较寒冷，不宜多食。

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