春分，是春季第四个节气。春分在天文学上有重要意义：南北半球昼夜平分。自这天以后，太阳直射位置继续由赤道向北半球推移，北半球各地昼渐长夜渐短，南半球各地夜渐长昼渐短。

按二十四节气讲，立春为春季的开始，谷雨为春季的结束，春分恰为其半。春分过后，随着白昼时间一天天长起来，北半球的气温也一天天在升高。

由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们应特别注意调整饮食、生活起居、运动等方面的保健。在吃寒性食物时应佐以温热之品，服用益阳之品时则应配以滋阴之物，以保持阴阳平衡。需要注意养肝，戒怒戒嗔，避免扰动肝气，引起阴阳失调。多吃荠菜、山药、菠菜等柔肝养肺的食物。

春分时节，万物生发，此时正是掐尖吃野菜的好时节。所以，在饮食方面，民间也有个习俗，叫做“春分吃春菜、春汤、春酒”一说。其中，最受老年人喜爱的当属春汤，有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”

广州中医药大学第三附属医院内科主任医师黄平东表示，“春汤”其实就是以“春菜”为主要原料之一的汤，所谓春菜就是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。

逢春分时节，人们就到田野中挑选嫩绿的、细棵的、三四寸长的新鲜野苋菜，回家洗净切成段，或是加鸡蛋做成蛋花汤，或是与鱼片“滚汤”，做成“春汤”，吃起来汤鲜味美。

而这春菜除了味美，也有养生的好处，不仅含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用，还有开胃消食的作用，其特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便、防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

所以说，春分喝春汤真的能洗涤肝肠，从而达到养生的目的。那么，春汤究竟该怎么做才好吃又健康呢？对此，黄平东为老年人推荐了两款“春汤”以供大家春季养生。

原料：肋排一斤左右；春菜一斤左右；生姜、虾皮各适量。

做法：春菜洗净，去根，切成段备用；肋排洗净后切小段，焯去血水；煲中加清水适量，烧开后，下肋排、生姜大火烧开，加少许料酒后改文火炖至软熟；下春菜段、虾皮，再次大火烧滚片刻后即可关火，加盐调味即可食用。

原料：野苋菜150克，鸡蛋2只。

做法：野苋菜洗净，去老根，切成段备用；香葱切成葱花备用；鸡蛋打入碗内，加少许料酒和盐搅匀备用；炒锅上灶，加热后放色拉油少许，放入葱花煸香，再放入野觅菜煸炒后出锅备用；取汤锅放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋液慢慢倒入锅内凝成蛋花，再倒入炒好的野苋菜，最后加盐调味即可出锅食用。

指导专家/广州中医药大学第三附属医院内科主任医师黄平东

文/健康参考全媒体记者张洵

通讯员/边江红

图/来源网络

编辑/黄旭君