每年到夏季有很多人喜欢采摘野菜，去田野间、山地间找到自己熟知的野生植物。除了很常见的蒲公英、马齿苋、香椿、车前草以外，还有一种野菜是灰菜，也被称为灰灰菜、白藜、粉仔菜等等。

我国生长较为普遍，其幼苗和叶子都能食用。据传统中医上记载，灰菜有清热利湿，枝叶透疹等作用。可用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛；外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。

通常在夏季就能采摘到，如果大家想要在其他的季节食用，还可以把灰灰菜晾干，从灰灰菜的营养成分上来看，其中含有蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、维生素A等营养成分。

晒干后的灰灰菜，可以继续泡水喝或是用来普通家庭烹饪，但大家要注意灰灰菜的吃法，避免食物中毒。

注意事项1：并非所有的灰灰菜都能吃

其实农村野菜灰菜有一种营养价值很高，有一种却有毒，大家别吃错了，在采摘或者是在挑选时，有的灰灰菜叶子底下有非常漂亮的粉色，叶子是圆形。实际上这种灰灰菜具有毒性，即便是通过焯水处理也很难祛除。安全起见，不建议大家食用。

还有一种灰灰菜，叶子下面是白色的小粉，叶子偏尖型可以食用，大家要注意分清。

注意事项2：最好焯水后再食用

无论是灰灰菜还是其他野菜，因它们生长在野外，其生长环境不稳定。如果是马路边、公园等人多的地方，很可能会受到污染，有重金属等危险。

在这种状态下的野菜，不建议大家采摘。反而建议大家去汽车、人都比较少的地方，如田野间、森林等，受到外界污染较少。同时，安全保障还需大家把清洗好的灰灰菜，用热水焯后再食用。

因灰灰菜也是绿叶菜的一种，焯水时间不用太长，把水烧?开后，把灰灰菜放入热水当中，通常5秒~10秒即可，随后炒或者是直接凉拌就是较为安全的做法了。

注意事项3：不要过量食用

在《中国药典》中记载：灰灰菜有小毒，如果只是偶尔食用一次，享受一下野味是没问题的，不会给身体健康带来较大的负担，如果长期过量食用就不敢保证了。

所以，大家在每次食用时最好不要超过100g，达到减少危害的目的，食用起来才会更安全。