说起成都，很多人一定会想到“美食之都”。

打开马蜂窝，搜索“成都”，上面的美食推荐大多逃不过宽窄巷子、锦里、春熙路之类的地方。

今天，Grace带你们认识地道的成都美食。

01

冷锅鱼

吃遍成都的冷锅鱼是当年大学毕业刚回成都时立下的flag。

冷锅鱼，是用事先准备好的火锅料加热后，将新鲜鱼片（因鱼被做成片状，所以也叫“片片鱼”）放入火锅料煮熟后端上桌。

因其不用先点火就可以捞食锅中菜肴而得名，所以它的“冷”也只是一种相对的“冷”。

冷锅鱼的锅底是用二十多种原料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。

当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。

一般有“白鲢“、”花鲢“、”黔鱼”三种鱼可以选择。

其中白鲢价格最低，十年前罗马假日广场一带的白鲢人均13元就可以饱餐一顿；

花鲢肉较嫩，但鱼刺较多，价位居中；

黔鱼刺少，但鱼肉油腻，价格最贵。

我最喜欢的是黔鱼，因为，鱼刺少啊～～

餐厅推荐：三只耳

02

火锅

火锅嘛，就不过多介绍是它是什么了，很多人的至爱。

但是，选择锅底时需要注意：牛油火锅油更重，对肠胃敏感性人群不够友好。所以一般建议选择清油火锅或者橄榄油火锅。

火锅的灵魂菜品：黄喉、鸭肠、牛肚、肥牛、嫩牛肉、blablabla....

餐厅推荐：园里火锅

03

串串

说到火锅，怎么可能少了串串。

串串其实就是麻辣烫的变体，用竹签穿上各种牛肉、鸡爪、排骨、各类蔬菜、各种豆腐等。

如果大家嫌弃火锅的油腻和辛辣的话，那我推荐大家一定要去尝试串串。

串串蘸料以蒜蓉、香菜、小米辣、香油、折耳根粒、花生碎混合。

串串的灵魂菜品：折耳根（鱼腥草，没有折耳根的串串是没有灵魂的）、掌中宝、各种牛肉、鲜鸭血、火锅粉。

餐厅推荐：玉林串串香、钢管厂小郡肝串串香

04

钵钵鸡

“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。

红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味。

颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

灵魂菜品：鸡汤饭、无骨鸡爪、鸭肠、藕片

口味：藤椒味、红油味

我个人更喜欢藤椒味，清爽不油腻。

推荐餐厅：叶婆婆钵钵鸡

叶婆婆钵钵鸡推荐配套小吃：牛肉咔饼（乐山名小吃）、凉糕

05

冰粉

上周google的小姑娘来成都和我们开会，问起她有没有什么想吃的东西，她说：“冰粉”。

冰粉，是每个四川孩子小时候的止渴甜品，在部分地区被称作“凉粉”。

冰粉是用冰粉树的籽加上手工制作工序，配以红糖水、冰渣、各类坚果、西瓜，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

推荐：夏天时候，看到各种路口和餐厅外面有手工冰粉的推车就可以尝试，定价一般是5-7块（小时候5毛，这物价飞涨的）。

要注意有很多不良小贩用速溶冰粉冒充手工冰粉，手工冰粉里面有很多小气泡，其口感更加q弹。

以上，为重点介绍的美食。

其他推荐（排名不分先后）

糖画（非物质文化遗产）

麻辣兔头（双流老妈兔头）

子姜兔

泡椒凤爪

肥肠粉

西昌烤肉（个人觉得完胜岳阳烧烤，不接受反驳）

还有豆花、麻婆豆腐、冒菜（芙蓉树下）、

担担面、跷脚牛肉，廖记棒棒鸡、

锅盔、狼牙土豆、老妈蹄花（人民公园）、

甜水面、跳水蛙、耗儿鱼、老麻抄手、

自贡盐帮菜、夫妻肺片（玉林菜市场）、

…………………………

特别提示：龙抄手有小吃套餐，39一套，本人亲测味道不错。

热门美食地

在成都，一般我们很少去春熙路、魁星楼、宽窄巷子等地方吃饭，街头巷尾的苍蝇馆子才是成都人民的最爱。

因为我家在“国际城南”，推荐我比较熟悉的是几个美食商圈：

玉林美食商圈：没有代表，各种火锅串串干锅店随便找一家人多的吧。张靓颖成名前唱歌的音乐房子、赵雷的代表作《成都》中的小酒馆都在玉林。

铁像寺水街：CBD中的一片静谧之地，各种火锅串串烧烤。我家从外地来客人，我一般喜欢带客人到这个商区。一边吃，一边聊天。

桐梓林商圈：因外国人多在这里聚居，因此这里是成都的世界美食汇。