和人们的习惯思维相比，现代科学有很多反直觉的地方，这恐怕是科学与玄学最大的区别之一。玄学正是利用了人们对自己的直觉深信不疑这一点，而科学往往会挑战我们的直觉。

营养学也是这样，对很多食物习以为常的认知其实都是有偏差的，轻则让我们错过营养，重则带来健康隐患。下边就跟大家分享几个关于食物的认知偏差。

蜂蜜被人们视作天然的补品而倍加推崇，如果某道料理、或者某种饮品中加入了蜂蜜，人们就会莫名的感到高级起来。

但如果从营养成分来看，蜂蜜中的维生素、矿物质、氨基酸的含量少得可怜，其中绝大部分的成分是以葡萄糖和果糖为主的碳水化合物，并且是以游离糖的形式存在的，而这便是蜂蜜最大的问题。

游离糖不需要人体消化就能被快速吸收，如果摄入过多就会引起体内代谢的大幅波动，这很可能导致多种慢性疾病的出现。

世界卫生组织建议每日游离糖的摄入最好25g内，最高也别超过50g。如果你日常有吃蜂蜜的习惯，一定要仔细算算自己每天的游离糖摄入到底有多少。

同样会造成这种错觉的，还有果汁、红糖和黑糖。

很多人有这样的直觉，如果哪顿饭没吃肉，就会觉得这顿饭吃得无比健康，无论是吃的什么。的确，过多的摄入肉类对健康是有害的，但不知从什么时候开始，肉类、甚至蛋奶就被等同于不健康的饮食，唯有素食才是健康的。

他们虽然会吃很多蔬菜水果，但对各种速食的五谷粉包与各种小零食，要不沾荤腥也是来者不拒的，所以如果你有留心的话，不难发现吃素的胖子和不吃肉的大肚腩。这是因为过量摄入“看不见”的食用油与游离糖会带来肥胖，更别提反式脂肪对健康的危害了。

但即使体重或腰围超标，膳食的不平衡也很可能让这些胖子处在营养缺乏的状态之下。

有些人就觉得咖啡有害健康压根不喝，还有些人边喝边担心健康受损，比如说有咖啡瘾的准妈妈们。

究其根源，很可能是因为咖啡会让人上瘾，我们对能上瘾的东西通常没啥好印象，而这就不得不说到咖啡因（刺激人体分泌多巴胺）。

很多饮品中都含有咖啡因，比如，可乐、红牛，但我们不提倡喝可乐，从来都是因为含糖量高，而不是因为含咖啡因。

事实上，很多最新的研究表明，经常饮用咖啡的人患心血管疾病的风险反而更低。

当然，凡事都有一个度。世界卫生组织给出成年人每日咖啡因摄入的限值为400mg/天，孕妇减半。

400mg是多少呢？大概需要13罐听装可乐、或者8罐红牛、或者两大杯星巴克美式咖啡、或者5份意式浓缩咖啡，这个量其实是很难实现的。。

人们习惯的认为汤比其中的食材更有营养，因为营养都被熬出来了。精华都是浓缩的，而汤就是精华的一种体现。这种认知很可能来源于我国传统的养生文化，把很多草药、食材一起放进锅中去熬，然后喝汤。

还有一个原因，是来自于吃肉的负罪感，这来源于人们认为肉是不健康的食物。通过喝汤，岂不是可以不吃肉就能摄入其中精华了。

但对此相关的实验，可能要让很多人失望了，汤中营养并不像人们想象的那样丰富，只是些可溶性小分子营养物质，大部分的营养物质还是留在食材本身之中的。

汤比料更营养的直觉是不靠谱的，老年人尤其不能迷信喝汤，本身食量有限，再用汤灌满肚子，很容易造成营养不良。

“蜂蜜不是糖”、“不吃肉会更健康”、“喝咖啡有害”、“营养都在汤里”，不知道这些认识偏差你中招了几个呢？

以上，便是本次分享的所有内容。如果你觉得身边有朋友可能需要这个内容，一定要转发给他。也欢迎关注【营养师手记】，每天了解一点营养知识。愿我们都有一个让自己舒适且健康的饮食习惯。